"Huile"

La société possède environ 600 oliviers, d'où une huile non filtrée est toujours obtenue, caractérisée par une acidité extrêmement faible et une couleur verte intense.

Notre pétrole par rapport aux autres huiles toscanes peut être différencié grâce à l'emplacement des oliviers, situé dans une zone comprise entre 600 et 750 mètres au-dessus du niveau de la mer, ce qui permet aux plantes de ne pas être attaquées par la mouche oléagineuse qui, en plus de détruit les productions, oblige les agriculteurs à utiliser des produits chimiques pour empêcher la propagation.

Notre zone de production ne permet pas à la mouche de se développer en raison des températures hivernales faibles et du manque d'humidité.

La combinaison de ces facteurs nous permet d'avoir un traitement sans huile.

Les olives sont récoltées entièrement à la main et livrées à la ferme Frantoio pour traitement le même jour de récolte.

La culture de l'olivier nous permet de diriger nos ressources, complémentaires à la culture du Giaggiolo, qui a lieu en été.